Smält smöret i en kastrull, lägg i lök, persilja och svamp och fräs tills det har blivit mjukt. 800 g gösfilé, skinn- och benfri. 800 g gösfilé, skinn- och benfri
Det hela serveras med skogssvamp och ett par heta potatisar. Gott med panerad gös med smak av anjovis. Skala de kokta potatisarna, värm svampen vid behov och lägg upp som på bilden
Under tiden fisken steks på slänger du ner ytterligare en klick med smör i stekpannan med kantarellerna och ”slungar runt” morötter, sockerärtor och svamp i det smälta smöret
Mustig, färgsprakande och festlig fiskrätt där skivor av fisken, t ex gös, får puttra i en aromatisk sky av vitt vin och tomater med litet purjolök, svamp och musslor
Hacka svampen fint och stek den i smör, krydda och låt svampen kallna. Rör smöret fluffigt och tillsätt svampen, tomaterna, löken, persiljan, gräslöken och limen
Riv den rensade och ansade svampen på längden, längs svampens egna fibrer, i lillfingerstora bitar. Lägg då ner smöret och höj värmen, salta och peppra och låt svampen bli krispig
Dela stora svampar i mindre bitar. Smörj ett ugnsfast fat och blanda morötter, svamp och böngroddar. Teriyakilax med svamp 4 portioner, 30 minuter Fet fisk som lax ska vi helst äta tre gånger i veckan. cirka 125 g, skinnfria 3 cm färsk ingefära 2 vitlöksklyftor 1 lime 1-2 msk soja 2 morötter 150 g svamp, t ex trattkantareller eller shiitake 150 g färska böngroddar 2 dl teriyakisås (finns i asiatiska hyllan) 1 msk sesamfrön Skala och hacka ingefära och vitlök. Olivgös 4 portioner, 40 minuter Gös är en utsökt fisk som vi köper alldeles för sällan. 1 fjällad och rensad gös, cirka 1 1/2 kg 1 tsk salt nymalen svartpeppar 15 kalamataoliver 1 liten gul lök 3 vitlöksklyftor 1/2 citron 3 lagerblad färsk rosmarin eller 1 tsk torkad 2 msk smör Skölj fisken och lägg i en stor smord ugnsfast form. 150 g svamp. 40 minuter Gös
Nedan ser ni den stekta gösfilén med kapris, bacon, pepparrot och potatispuré. Skär resten i småbitarSkala och hacka löken och vitlökenSmät smör och fräs lök och svamp tills vätskan näsan kokat in
